Basicamente a casa, assim como a gente nesse formato, não quer perder, então quando ela vê que é praticamente certo ela perder o algoritmo dela corta as apostas. Exemplo imagina que ela deixasse aberto um jogo que já esta nos acrescimos de 5 minutos e estamos no minuto 94:50 e ela deixa você apostar, rsrsrsrs Seria facil demais.

Então geralmente, ela encerra nos acrécimos. Dentro do fluxo de aposta, por exemplo já vi jogo encerrar assim que entra nos acrescimos.
 Ja vi jogo fechar nos acrescimos tmb( bem poucos , mas já vi) .

No caso a casa sabe que vai tomar preju, ai encerra. A queda é normal , no fimzinho vai caindo, pq se nao a casa perderia muito. E em muitos casos você pode fazer o saque precoce. Que é uma boa tecnica pra diminuir risco tmb.

Exemplo eu entro nos 80 minutos,  em algum jogo que esteja 1 a 0. No minuto 85 o time fez 2 a 0. Na tela de apostas, Você pode ver em cima da aposta um botão sacar. Geralmente a casa já te oferece naquele momento um saque, quanto mais perto do fim ela oferta mais.

Vamos supor que voce tivesse apostado 0.1 pra ganhar 0.15, as vezes a casa ja ta te oferecendo saque de 0.12 ( que ja eh lucro) , então eu no caso já saco. Pois já estou no lucro, e mesmo sendo improvavel o time contra fazer 2 gols. Eu acabo por tirar a grana, pois já é porto seguro.
Nenhum investimento de risco , já te da grana antes do fim dele.
Estou usando esse post e alguns outros pra entender melhor o handicap ( alguns chamam de handicap asiatico) https://www.apostas-pt.com