o Teather está em 3o lugar em capitalização de mercado segundo o CoinMarketCap 
Curiosamente ele só perde para a sua altcoin-mãe ETH (já que possui tokens destas também) e para o Bitcoin.
Dei uma olhada com mais detalhes, curiosamente o Tether (USDT) possui tokens nas redes: Omni, Eth, Tron, EOS, Liquid, Algorand e SLP. Mais detalhes em https://wallet.tether.to/transparency
Curiosamente ele só perde para a sua altcoin-mãe ETH (já que possui tokens destas também) e para o Bitcoin.
Dei uma olhada com mais detalhes, curiosamente o Tether (USDT) possui tokens nas redes: Omni, Eth, Tron, EOS, Liquid, Algorand e SLP. Mais detalhes em https://wallet.tether.to/transparency
O USDT também está disponível na blockchain do Bitcoin.. A OMNI usa o processo de colored coins para "escrever" em cima de algumas frações de BTC que tais frações valem X USDT..
Concordo que é uma ótima abordagem.. Você pode escolher pela segurança do Bitcoin, pela praticidade e aceitação do Ethereum, pela "rapidez" da EOS, etc..
Usa Proof-of-Research, e pode ser minerado, interessante, tô gostando dessa stablecoin 
USDT não é minerável.. A Bitfinex apenas imprime mais moedas, por conta própria, conforme precisa..