Да никто не пользуется этим задуманным (и заявленным) юзкейсом. Никакими займами "от народа" и "для народа" в них сейчас и не пахнет.
Сейчас в DeFi лишь азартные игроки, которые заняты исключительно "доходным фермерством" (yield farming) и "майнингом ликвидности" (спасибо Compound, который положил этому начало).
Они используют свои деньги в качестве залога, чтобы взять кредит, который тут же снова используют в качестве залога для нового кредита и так далее. Объем Dai, который сейчас в залоге в DeFi, уже многократно превышает физическое количество существующих Dai (пирамидку строят многоэтажную и всё выше и выше).

При этом "майнинг ликвидности" - штука совсем не новая. Это, по своей сути, тот же старый добрый "транзакционный майнинг" от FСoin (который, в свою очередь, является хитрой модификацией ICO).
На FCoin ты получал вознаграждение за то, что генерировал объемы торгов. Т.е. получал деньги "из воздуха", не делая нихрена полезного (вот только комиссии ты платил в битках/эфирах, а вознаграждение получал в токенах биржи).
Закончился этот "транзакционный майнинг" вполне предсказуемо. Как и все другие финансовые пирамиды: Клиенты криптобиржи FCoin лишились доступа к активам

В DeFi сейчас ты получаешь вознаграждение за то, что "генерируешь ликвидность". Т.е. получаешь деньги "из воздуха", не делая нихрена полезного (хотя создатели DeFi и пытаются убедить в обратном). И основное вознаграждение тоже получаешь в токенах DeFi-проектов.