буквально месяц назад я продал одну монету себе в минус, а сейчас она очень хорошо отросла, фомо меня кусает

но сейчас я зашел в не менее интересную монету и думаю она даст мне заработать

Теперь главное и новую монету не продать,так в ней ничего и не заработав,поставьте сразу для себя цель,где собираетесь продать и просто ждите,когда рынок придёт за вашим ордером.
Кстати, не всегда такая стратегия работает, ордер конечно можно выставить, но по моему опыту, далеко не всегда цена может дойти до вашего ордера и затем пойти вниз. Так что, нужно всегда мониторить цену и можно даже продавать на несколько сатош ниже, чем изначально задумывалось.