Naja, sobald man Krypto in Fiat auszahlen lässt, ist man nicht mehr anonym.
Und solange Du Deint BTC nicht auf illegalen Wegen bezogen hast, sollte die Auszahlung in Fiat kein Problem sein.
Du musst dich vorher über die Auszahlungsbedingungen bei den einzelnen Börsen informieren.
Ich habe kein Problem damit, weil dadurch vorwiegend Geldwäsche verhindert werden soll.