Gli Exchange che suggerisco io sono sempre Kraken e TRT: quest'ultimo ha volumi scarsi ma è molto affidabile ed è italiano.
Non mi addentro nel rispondere con maggiori dettagli perché quel che chiedi è stato più volte discusso in altra sezione, ad esempio qui trovi parecchi thread al riguardo:

https://bitcointalk.org/index.php?board=175.0

in effetti sarebbe bene spostare questo tuo trhread togliendolo da "Guide" visto che non è attinente.