Пароль на кошелек был установлен? Если нет, то зайдите в C:\Users\ВАШЕИМЯ\AppData\Roaming\Electrum\wallets и откройте файл кошелька любым текстовым редактором - там есть ваша сид фраза.

Если был запаролен, то попробуйте сделать как вам выше посоветовали. После первого старта portable версии, в директории запуска будет создана папка electrum_data, в нее подсуньте старые файлы кошельков из сделанной резервной копии. Запустите Electrum portable и через меню Файл -> Открыть - откройте нужный файл кошелька, введите пароль.