Не знаю на счет дексов, как у них дела сейчас обстоят, но в то время не очень удобная и постоянно лагучая вещь это была. Был еще форк дельта говорят по лучще было, но ее не пользовался. idex юзал вроде норм, но там лимиты по ордерам, маленькие суммы не удобно сливать, точнее не возможно, а затем они kyc ввели, что для декса просто маразм, вот тогда я с ней и попрощался

По сути своей forkdelta и etherdelta это одно и тоже, там вроде бы даже одинаковый контракт используется.
Что касается Idex, то это только на половину DEX биржа. И да, введение KYC - полный маразм. Был один похожий DEX на bitshares - CryptoBridge.
После введения KYC пользователи ушли оттуда, пришлось закрыть проект.