Да это только начало. Тут свежая аналитика от glassnode подъехала https://insights.glassnode.com/defi-spike-ethereum-gas-price/

Видно, что газ в основном идет на «другие транзакции»


А среди них в основном расходуют обменники (юнисвоп), арбитражные боты и пирамиды:


Т.е. дефи пока в зачаточном состоянии. Рывок должен произойти в следующем году, когда запустят PoS и повысят пропускную способность. Сейчас ситуация 1 в 1, как с ранними ICO в 2016, имхо. Это пока детский утренник на лужайке. Тяжелая артиллерия включится позже. И линк (который должен отдавать параметры реального мира в дефи), синтетик (токенизация активов) и прочие лендинги еще выстрялят...

p.s. SKEW выкатила раздел btc-spot. Можете там позалипать на агрегированный по основным биржам ордербук... 
https://analytics.skew.com/dashboard/bitcoin-spot