С удовольствием увидел бы полноценное сравнение, по всем пунктам, этой биржи с нормальным дексом, в виде атомика. Причем готов отдать за это свой последний мерит 
А по поводу популярности, могу сказать, что есть Киа, которая гораздо популярнее в масс-маркете, чем Порш
Далеко не специалист по Uniswap'у, но, как я понимаю, оно умеет только эфировские токены ... поменять BTC на LTC, например, там нельзя (поправьте меня, если я ошибаюсь) ... на этом все сравнения можно заканчивать. Т.к. это решение ориентированное сугубо на блокчейн эфира. А по поводу популярности, могу сказать, что есть Киа, которая гораздо популярнее в масс-маркете, чем Порш