Так анонимными монетами никто не собирается расплачиваться, они как раз для обратной цели придуманы. А с остальными всё как раз просто, из вашего примера, оплатил - продавец говорит денег не получал, а блокчейн нам говорит, что получил
Они придуманы для обеспечения полной конфиденциальности финансовых операций, я бы не назвал это "обратной целью"