Да по сути, взломать можно все.. Всё что сделал один человек, всегда сможет сломать или взломать другой (более умный). Так что 100% защиты вам не может дать не один кошелёк, и не одна биржа.. Мой совет - не держите все яйца в одной корзине. 
Все от количества средств зависит, если сумма не большая то нету смысла заморачиваться и раскидывать по разным кошелькам, особенно не выгодно тратиться на комиссии. А так да, это единственный способ защитить свои сбережения.