Не понимаю как в фиат можно выйти сразу норм суммой.
Все зависит от того, хочешь ты платить налоги или нет

Уже были темы в "Новичках" по этому поводу, притом много. Погугли, вот например третья в поиске тема -
https://bitcointalk.org/index.php?topic=2401600.0Вообще можно через ИП, уплатив небольшой налог и не дав повода налоговой посадить тебя на бутылку. Если ты из РФ, то только так в принципе и можно, с 2015 там действует все электронно, по сути лучшая налоговая система в мире (не шутка, даже амеры приезжали перенимать опыт). Поэтому если в черную выведешь через оффлайн обменники то потратить выйдет только на покушать и пожить красиво. Налоги полюбому уплатить придется (этот весь пассаж если мы говорим о норм суммах, хотя бы на 1 бтц)
Такие то схемы я понимаю. Меня больше интересует как выйти быстро в фиат и потом быстро его обратно завести в случаии пролива для закупа.