Вознаграждение валидатора зависит от общего количества валидаторов. Здесь можно посмотреть график зависимости годовой процентной ставки вознаграждения от количества валидаторов. При текущем количестве валидаторов получается 12.7% годовых.

Главное преимущество стейкинга - низкие требования к ресурсам. 20 GPU нужно где-то разместить, охладить и чем-то запитать. А когда через пару-тройку лет Eth1 прекратит существование, придётся думать, какую крипту майнить дальше или, вообще, сливать карты.

Стейкинг и PoW-майнинг - разные виды деятельности со своими достоинствами и недостатками. И эти виды деятельности можно совмещать - одно другому не мешает.