Mi ero perso questa cosa delle casse separate.
Sinceramente non ne vedo il motivo per farlo, ed anzi ne vedo uno per NON farlo.
Poniamo il caso che gli aquisti di Bitcoin da parte dei clienti siano esattamente uguali alle vendite: la cassa delle vendite si riempirebbe di contante, mentre quella degli aquisti si svuoterebbe.
A quel punto ci dovrebbe esere un intervento manuale per lo meno per "invertire le casse".

Dato che la movimentazione del contante è una spesa importante (ci vuole del personale qualificato, con il corollario di un notevole apparato di sicurezza), tendo ad escludere che si organizzi tutto questo per gestire un caso che con una cassa "unica" non sarebbe necessario. (ipotizzando costanza di prezzo gli aquisti e le vendite di bilancerebbero).