Хотя, сейчас и без гугл тренда заметен интерес обывателей к биткоину, но по моим ощущениям он пока еще не сравним с той истерией 2017 года. А значит, есть куда расти

Лох не мамонт, да?
Неткуда расти. Всех доморощенных школотрейдеров уже привлекли сюда в 2017. Остались разве что тормоза последние или совсем уж детсадовцы которые три года назад на горшок ходили.
То, что вы видите на графике в последнее время - это бритье шортистов-всепропальщиков вроде Ратимова с Чампионом

Веселое бритье такое.