В метамаске вы ничего держите. Метамаск дает доступ к записям транзакций в сети ethereum , позволяет находить те записи, которые соответствуют вашему счету, и управлять состоянием этого счета.
Кто там кому даёт управлять счетами? Владельцам кошельков что ли? Сначала подумалось, что речь про то, что Metamask использует ноду Infura, которая журналирует все обращения к ней и не удаляет никогда, но вы похоже про другое.