PoW ou PoS en soit le mécanisme de base est le même : la dilution.

Là ou le PoW se différencie grandement c'est qu'il a un coût, et que par conséquent le mineur va être peu disposé à vendre le résultat du minage en dessous de son coût.
Au cours actuel du bitcoin ça ne veut pas dire grand chose car le coût du minage est probablement fortement inférieur aux revenus qu'il génère, mais ce n'est pas toujours le cas.

De plus l'inflation due au PoW est plutot faible.

Maintenant le PoS le problème c'est que souvent la dilution due au PoS est énorme, avec des coins qui indiquent des rendements de 200 %, ce qui implique en fait que ton investissement inital perd 2/3 de sa valeur tous les ans. Et les gens qui placent leur argent pour le PoS n'ont pas de raison de ne pas vendre, car le coût du capital est très faible (quelques %) comparé aux rendements mirobolants annoncés.

Sur l'exemple d'ETH par contre cela risque d'être différent car on va plutôt se retrouver sur des rendements de l'ordre de 5-6 %, ce qui est dangereux aussi dans un sens, car tu peux générer ce genre de revenus avec 1 trade, mais qu'il faut quand même suffisamment de noeuds pour corriger le réseau.

La parade c'est que si des gens arrêtent de faire tourner leur noeud PoS, le rendement remonte.