Al netto delle differenze credo che in ottica speculativa ( difesa del capitale) siano tutte equivalenti in quanto sono solo un ormeggio in attesa della prossima salpata 
Le regine sono USDT e USDC in quanto la prima è presente praticamente ovunque e la seconda è la stable "di coinbase"
poi ci sono DAI che è la la stable dei geek  , BUSD che è la stable di binance e vari progetti algoritmici (su cui ad oggi non mi parcheggerei mai  )
ma  in generale credo che possiamo dire con ragionevole certezza (ad oggi) che chi vuole far soldi interessa poco del "bel progetto decentralized" ( in ottica stable) e preferisce stable liquide (intese come pair vs crypto) e quindi la regina delle regine è lei USDT 

Riporto anche i volumi di oggi (alle 16) delle stable principali che sono:

146 mld USDT
7,5 mld BUSD
3 mld USDC
2,3 mld DAI

tutti i dati sono presi da coinmarketcap