Многие говорят, что ни один блокчейн не потянет все транзакции в мире. А что если для каждого сектора организовать оплату в своей монете, проблема будет непременно решена.

На оборот, только всё запутается и каждому придётся контролировать множество блокчейнов.
Практичнее идти к депозитарной системе расчётов номинированной в Биткоинах.
А блокчейн оставить для клиринга и крупных операций.