Estes links que vc deixou ai, não são de servidores dedicados self-managed, é outra gama de serviços: Cloud server e Dedicados gerenciados por eles, não por vc mesmo.
Se preocupa não que também tem para os dedicados. 
https://www.hetzner.com/rechtliches/root-server/
Quer dizer que não tem como "minerar" em um servidor Linux, apenas Windows?