Certo, potresti farlo per 50 o 100 €, ma ti fideresti a scambiare a mano per 10k € ? nessuno lo farebbe più.
Poi altra domanda: se vietassero Btc nel senso di renderne illegale il "possesso", quanti continuerebbero a tenerli sapendo di rischiare la galera ?
Gli scambi a mano USD contro moneta locale sono molto diffusi in alcuni paesi con moneta debole. Sicuramente viene difficile fare grossi acquisti, però si sopravvive.
Per la seconda domanda... non si può dimostrare di non avere BTC... nel senso che basta una stringa di testo, una parola, per contenere una chiave privata. Si può solo ragionevolmente suppore che una persona abbia accesso a determinati portafogli, però è più un sistema di controllo da regime dittatoriale.