Am vielversprechendsten sind momentan tatsächlich die Hashed Timelocked Contracts (HTLC), wovon das Lightning Network die bekannteste Implementierung ist.

On-Chain ist natürlich auch immer eine Alternative. SegWit ist dafür ja ein schönes Beispiel.
Aber eleganter und effizienter wird wohl immer ein 2nd Layer sein.