По поводу нагрузок: для текущего проекта на Framework Laravel получается самым узким местом. В настоящее время вот такие показатели
не пробовали
https://laravel.com/docs/8.x/octane ?
Ну, судя по тому какие показатели на текущий момент, Octane естественно не использовался. Если есть желание натянуть текущий project на Octane, будем рады принять вас в команду