Ты сейчас серьезно? Заплатил в магазе криптой, вышел на улицу, попал на камеру, засветил свой кошелек.
Даже если сдача, ушла на новый адрес, то там же можно посмотреть, сколько сдачи. А дальше в дело вступает ректальный криптоанализатор.
Я вообще другие немного кейсы имел в виду, а в твоем случае анонимность нарушается не из-за типа платежа, а из-за камеры в магазине - пример манипулятивен.
В твоем случае - заплатил в магазине бланковой картой с привязкой к крипте: магазин получает фиат, а не крипту, но не видит от кого именно, т. к. компания тебя закрывает. Другое дело, что если таких карт мало, а ты везде в вайфай стучишься и улыбаешься синими зубами, то привязать тебе идентификатор ничего не стоит.
Кстате да. Да и провайдеры, при желании - настроят "слежку". Свобода она такая ... в сказках.
Шифруй соединение, пользуйся зашифрованными DNS.