Sempre será possível se proteger. Mas quantos realmente estão preocupados com isso?
O bitcoin, de forma geral, é mais amigável a privacidade, e todos os serviços de mixers, coinjoin, etc que estão difundidos por aí são ferramentas mais do que suficientes para se proteger. Contudo, a rede Ethereum é bem mais amigável para fazer swaps, com serviços onchain como as Dex e a uniswap, mas a privacidade pode ficar bem comprometida nesses serviços se não forem usados com cuidado.
De qualquer forma, essa declaração é mais para assustar do que realmente de efeito. Com tantas corretoras internacionais que estão literalmente cagando para o banco central de um país periférico como o nosso, ainda existem muitas opções.
Saques de BRL sempre serão sujeitos a fortes regulações, simplesmente porque ninguém pode fazer uma transação financeira em BRL anônima.