Если брать во внимание токены формата еrс_20 и его форки, то это будет dex биржы , таких очень много, самые топ напишу:
Uniswap - erc_20
Sushiswap - erc_20
Pancakeswap - bsc
quickswap - сеть polygon.
Вот.
Есть ещё много подобных dex бирж, но там объемы торгов низкие.
Это вообще не биржи, это просто обменники. Там даже лимитный ордер не выставить! Только по курсу, установленному их алгоритмом, обменять что-то можно.
отстой голимый, ни стаканов, ни api, комиссия кефириумная у некоторых выходит больше торгуемого депо, плюс конская комиссия самого декса, там биткойн токенизированный ненастоящий
А про Anomic DEX что скажете? Стаканы есть, API есть, комиссии могут быть и маленькими, если менять монеты из дешёвых блокчейнов. И биткоин настоящий там.
ViteX тоже неплохо выглядит. Но биткоин там ненастоящий, да.
Топикстартеру рекомендую посмотреть на StellarX. Для его задач может сгодиться.