Wenn ich Ledger Live auf den Desktop updaten will, muss ich keine Bedenken haben einfach in der App auf Update zu gehen oder sollte ich die Signatur vorher überprüfen oder ähnliches? Sorry aber alles was mit Krypto zu tun hat bin ich sehr vorsichtig und schon fast paranoid

Sehr schön! Immer vorsichtig und kritsch bleiben

Die PGP Signatur der Downloads zu prüfen ist im Normalfall kein Fehler:
https://www.ledger.com/ledger-live/lld-signaturesBei InApp-Updates direkt in Ledger Live hätte ich hier aber ehrlich gesagt keine Bedenken.
Gefährlich ist es Downloadseiten aus Mails zu öffnen oder per Suchmaschine darauf zuzugreifen... da ist immer ein gewisses Restrisiko dabei.