Schön, dass dich das Thema Stablecoins auch interessiert. Besser wäre es aber gewesen wenn du einmal kurz geschaut hättest, ob es nicht schon Threads zu dem Thema gibt. Erst letzte Woche wurden zwei Themen aufgemacht. Siehe hier:

Wie würde sich ein Tether-Kollaps auf Bitcoin auswirken?
DAI als Stablecoin sicher?

Ich halte es nicht wirklich für zielführend wenn das gleiche Thema in drei Threads besprochen wird. Schon jetzt sind die Antworten teilweise redundant.

Zur Antwort auf deine Frage: Ich würde zu einer Mischung aus USDC und Dai tendieren. Weiteres findet sich in den obigen Threads.