Универсального решения нет, все люди разные. Пока молодой и здоровый, действительно довольно спокойно можно полагаться на память, хотя она и ненадёжный источник даже в молодости. С годами нередко память начинает подводить, и тут уже наличие записей данных становится актуальным. Так что кому-то как раз спокойнее будет спаться, когда всё разложено по полочкам. И если человеку реально спокойнее, когда у него по кошельку на разных континентах, то почему нет-то? Это же не общая модель, а его персональная. Да, я тоже не вижу смысла для себя в подобных сложностях, но если кому-то покажется такая модель интересной, при понимании возникающих новых рисков, то не вижу оснований и отговаривать.
Вы меня не совсем правильно поняли, я не говорю что записывать сид-фразы ненужно, это действительно очень скользкая дорожка. Я говорил о том, что ее можно выучить на случай если нужно поехать куда от за границу и при этом можно взять с собой только ноутбук и восстановиться доступ к кошельку в нужной вам стране, в нужном месте. Думаю даже у пожилых людей память справиться, что бы запомнить фразу на одну две сутки, перелета. 
А записывать сид-фразы нужно однозначно и хранить их понадежнее, это бесспорный факт.