Когда платишь криптой по карте, отдаёшь не совсем крипту, расплачиваешься обязательствами банка по организации тебе возможностей получения товаров и услуг за предоставление банку твоей крипты, поэтому разницы особо никакой: что доверил банку, то и доверил. Сумеет банк взять борзыми щенками, значит борзыми щенками. А вот когда оплачиваешь криптой напрямую, разница уже получается огромная, потому что платёж по карте банк может и не одобрить по собственному усмотрению, а в крипте нет чьего-то усмотрения для неодобрения твоего платежа, если у тебя есть средства для этого платежа, и в этом существенная разница: кто контролирует твои собственные деньги, ты или банк.