Если указать слишком низкое значение газа, то у тебя просто не получится нажать кнопку отправить. Если указать чуть меньше чем значение выставилось автоматом, то в зависимости от загруженности сети, транзакция либо пройдет, либо сеть просто сожжет газ, токены не улетят, а вы потратите деньги на комиссию в никуда.