Alguns dias atrás conversei com um colega meu que é advogado sobre esse tema, e ele me deu uma dica bem interessante!

Uma maneira de conseguir converter com facilidade uma grande quantia de BTC para Real é... O P2P, mas nesse caso você precisaria conhecer ou ter uma pessoa de confiança e que tenha muita grana (tanto em FIAT ou BTC)

Como você já conhece a pessoa e para não ter nenhum tipo de desconfiança, é interessante fazer essa negociação pessoalmente.
Tu vendeu os BTC e para regularizar, infelizmente não tem como burlar a receita para não ser tributado, mas na hora da sua declaração de imposto de renda, você precisará declarar esse tipo de dinheiro como se fosse uma doação ou talvez uma herança ou algo do tipo

Se você não movimenta uma quantia bem significativa no seu banco, na hora que o dinheiro do pix cair em sua conta, automaticamente o banco irá congelar a sua conta, pois vai acusar de ser uma transação suspeita, pelo simples fato de ocorrer uma incompatibilidade com seu "estilo de vida"

Se você movimenta seilá, 5.000 BRL no mes e do nada cair 1.000.000 (BRL), consequentemente eles vão te bloquear e vão lhe chamar para você dar algum tipo de explicação referente a essa transação, sem falar que existem grandes chances do COAF também se envolver nesse caso.

Agora, se você for rico, e movimenta MUITO dinheiro na sua conta, pode desconsiderar o que falei logo acima!