Не понимаю как NFT дают право собственности на вещь,

по-моему это фигня какая-то, записанная в блокчейн.

Сам по себе блокчейн никакого права не дает. Только если собственник объявит о такой привязке. При смене собственника нфт право исчезает. Допустим нфт дает право на оригинал картины. Покупатель же нфт получив и то и другое вовсе не обязан продавать далее их в связке. Короче говоря без специального законодательства об этом никакие права не могут существовать. Законодательства нет.