Будут раздавать крипту в кредиты, только не знают рискнет ли ее кто то брать. Как возможный вариант, человек пошел в крипто банк и взял в кредит 1 биток, который на момент выдачи стоил 30к, а через пол года пришло время отдавать кредит, но кроме процентов еще есть угроза того, что биток уже будет стоить 50к. В таком случае это попадалово конкретное.
Рискнут еще как. Всё, что вы описываете, происходило с валютными ипотеками. Люди их оформляли, потому что там был меньший процент по выплатам. Но скупой платит дважды, никто же не закладывал в свои риски возможную волатильность валюты. А потом стояли с плакатами, просили, чтобы им банки сделали рефинансирование и пересчитали ставки.
Точно также будут и эти кредиты работать. Людей будут заманивать низкими ставками, а банк недополученную прибыль, в виде низкой ставки по кредиту, будет компенсировать волатильностью самой крипты.