Gostaria de saber qual o medo da RFB saber da movimentação de pequenas quantias de btc. Tem milhões de pessoas "invisíveis", que movimentam 2 mil reais por mes, não fazem qualquer declaração, e nem por isso a RFB vai atrás. Não tem nada a ver isso. É mais perigoso comprar de um p2p ou de um exchange descentralizada e não saber a origem do dinheiro envolvido na transação. Imagina se o p2p seja um cara que esteja lavando dinheiro para o trafico ou qualquer outra atividade ilícita. Daí não é a RFB que irá atrás e sim a Policia Federal. Pra que correr riscos desnecessários. 
Usando exchange centralizada, não importa se a quantia é baixa ou alta, a receita vai ficar sabendo de qualquer jeito porque as exchanges são obrigadas a informar. O problema todo é que eu não pretendo ficar gastando o dinheiro conforme for sacando (o que é o caso da maioria das pessoas), mas sim investir, e aí que tem problema, porque se eu não me engano quando comprei btc lá em 2017 acho até que foi em dinheiro vivo de um colega por p2p, acho que nem tinha conta bancária ainda. Se a receita um dia ver que tenho 50 mil, 100 mil etc investidos eles vão querer saber de onde veio, e usar uma exchange pra ir sacando a grana apenas aumentaria as chances dela perceber. Ela pode alegar crescimento injustificado de patrimônio ou algo do tipo, entende?
Por isso a conclusão que chegamos é eu usar uma DEX e ir sacando de pouco em pouco, ou declarar o btc no IR desse ano e já sacar logo tudo em poucos meses mas abaixo do valor que passa a pagar imposto. O problema seria se a receita pedisse alguma comprovação da compra de btc lá atrás, mas isso no meu caso é impossível (e de muitas outras pessoas também, quantas exchanges de cripto brasileiras e gringas não fecharam no período de 2015-2018?). Se a receita quiser implicar comigo no futuro, ela consegue.