Eu iria sacar menos de 2k por mês e investir em algo como o tesouro direto, que (pelo que eu sei) a receita não fica sabendo e nem tem imposto pra pagar.
A questão é que vivemos no Brasil, país onde o poste mija no cachorro, então por exemplo uma chapa política corrupta é inocentada por excesso de provas, onde um mendigo fornica com uma mulher e vira sub-celebridade, onde o governo te acusa de algo e quem precisa provar que a a acusação é falsa é você. Se morássemos num país decente não teria medo nenhum de declarar e sacar, mas não vivemos. Tenho total ciência de que eles podem vir querer ferrar comigo no futuro, especialmente se o futuro do Brasil seguir o meu prognóstico, que é totalmente sombrio.
Mas vocês dois estão certos, e eu posso estar exagerando e talvez as chances de dar problema no futuro sejam mínimas, tipo menos de 1%.
E que diferença tudo isso faz ? Nenhuma. Já escrevi em outro comentário que tanto faz você ter dinheiro ou criptomoedas. Para a RFB é tudo a mesma coisa. Não sei onde reside esse seu medo. Pelo jeito vc anda assistindo muitos vídeos "anarcocapitalistas".
Se você não é obrigado a declarar, por outras razões, o imposto de renda, não sei por qual motivo vc insiste por enquanto em declarar.
A RFB só obriga a declaração de ajuste anual apenas para quem tem mais de 300 mil reais em bens, vc por acaso tem essa quantia ?
Esse negócio de 5 mil reais em criptomoedas é somente para quem já é obrigado a fazer a declaração de ajuste anual por outros motivos.
Não sei o motivo de tanto medo. Por acaso vc conhece algum caso que a receita correu atrás de "sonegadores de bitcoins" ?
Outra duvida: Vc diz que é universitário, qual curso vc faz ? Pelo jeito é de Exatas.
Não é ? 
Mas se eu quiser investir em fundos imobiliários, por exemplo, vou ter que declarar, e parece que os rendimentos deles são maiores que os do ipca +7, não?
Eu cresci ouvindo de todo mundo sobre o "leão", então naturalmente fico receoso de fazer qualquer coisa. Também estou ciente de que moro num país falido cujo futuro é sombrio independente de quem seja eleito.
E óbvio que eu curso exatas, já ouviu falar de algum estudante de ciências humanas que investiu em bitcoin? Haha.