São duas redes diferentes que foram desenhadas com objetivos e dinâmicas diferentes.

O Bitcoin foi projetado para ser "estático", apenas adaptando-se as necessidades da própria rede.
Já o Etherium foi projetado para "dinâmico", onde muita coisa pode ser feita e é adaptável a centenas de situações.

Embora seja possível fazer dapps em Bitcoin, o processo é mais complexo e difícil. Enquanto no Etherium é mais fácil, o que faz ele ter muito mais empresas envolvidas e trabalhando sobre ele.


Podemos comparar o Bitcoin ao MAC (eu nem sou fã) e o Etherium ao Windows.
Não vou dizer que um é melhor que o outro, mas o facto do Windows ser um sistema aberto que se adapta a muitos cenários de forma mais fácil, fica mais sujeito a erros, incompatibilidades, e outros problemas que os MAC muitas vezes não enfrentam.
É isto que acontece com o Etherium.