io mi ricordo che avevo effettivamente usato l'unica opzione che sconsigliando usare:
listen=0
Direi però che le altre opzioni suggerite nella guida sono senz'altro migliori. Anche e soprattuto perché mettere su un nodo e poi lasciarlo in listen0 è un pò paradossale (e difatti era stato un esperimento proprio per verificare quanta banda si risparmiasse).
Sconsigliato, listen riduce le connessioni in entrata e non uscita. Saresti comunque in grado di scaricare ogni blocco ma nessuno si potrebbe collegare al nodo (esattamente la domanda: perché allora utilizzarlo?!). Nella wiki consigliano di utilizzarlo se vuoi farti un backup e vuoi ridurre quanta connessione esce.
If a user's bandwidth is constrained then they can use -listen=0, if their disk space is constrained they can use pruning, all the while still being a fully-validating node that enforces bitcoin's consensus rules and contributing to bitcoin's overall security.