Tópico bem interessante. Nos últimos dias, tenho estado analisar essa vertente de compra via P2P.

Acho que quando fala em anonima, estas a pensar em algo que não tem um KYC que ligue diretamente a sua compra a uma compra de bitcoin. Pelo o menos é isso que eu tenho estado a pensar, na minha pesquisa. Não sei se és português, mas acredito que a partir do próximo ano vai aumentar a procura de P2P na compra de Bitcoin.

Claro que usar transferência bancaria, PayPal ou cartão de credito, irá ficar um registo de uma transação. A questão aqui é que tipo de registo fica? Fica o registo de uma plataforma cripto ou o nome de uma pessoa? Se for o nome de uma pessoa, existe muita forma de explicar - se não forem valores muito altos: dinheiro para um amigo, compra de um artigo em segunda mão; pagamento de um serviço, etc.

Nesta minha pesquisa, neste momento só vejo duas formas de fazer isto com menos ligação possível ao cripto: transferência bancaria direta para um particular; cartão presente Amazon.
Esta segunda forma, parece-me muito interessante, porque minimiza a ligação à transação cripto. Mas não convém serem valores muito altos, para evitar suspeitas.

Ainda, estou analisar vários cenários e ainda não fiz um verdadeiro teste, mas posso sugerir as plataformas que encontrei:
Peach App - Uma app ainda beta.
RoboSats - Uma plataforma que combina o LN e o TOR, para fazer transações P2P
[ur=https://bisq.network/l]Bisq[/url] - É uma plataforma que tens de instalar, que também pareceu interessante, mas é um pouco complexa, para já não estou a pensar testar.

E depois encontrei este site bem interessante, que pode ajudar na busca: https://kycnot.me/

Depois de fazer as minhas pesquisas e testes, estou a pensar partilhar aqui no fórum a experiencia.
Até lá, espero que esta info possa ajudar.