Как вообще можно "фальсифицировать объемы"? Они ж у всех как на ладони... дай угадаю - наверно как фальсифицировали ковид, лол? Откуда вы такие одаренные берётесь -то... из какой "пизды" (образно) в смысле 
Он наверное имел в виду обьемы OTC площадок, где совершаются самые крупные по объёму сделки, но которые не видны публично и не отражаются в статистике публичных бирж. Давно известно, что большая часть объёмов на биржах - накрученная. Например в 2019 была статья что 95% обьемов торгов биткоина - фейк.
https://habr.com/ru/post/444928/
Это база, это надо учитывать.
1. Все ОТС всё равно ориентируются на цену авторитетных спотовыъ бирж.
2. Важны не абсолютные размеры объёмов, а их динамика во времени, которую практически невозможно накрутить.