Wie hier schon erwähnt wurde ist es auf jende Fall feststellbar, wenn deren Zahlungssystem OOP genutzt wird (wobei ich von deren Nutzung generell abrate).
Ansonsten könnten sie es sicherlich auch aus dem Chatverlauf herausextrahieren. Ob es dann wirklich zu einem Verkauf kam oder nicht, musst aber am Ende der Verkäufer beweisen.
Ich gehe davon aus, dass die Steuerbehörde auch irgendwann die Daten von ebay kleinanzeigen anfordern wird.