Да, не способен Биткоин и иные крипто проекты заменить на данный момент фиатную систему в полной мере. Почему? Слишком много "консерваторов" и "теневых управленцев", которые не желают менять текущее положение, т.к. слишком велик риск потерять все в одночасье. С большой вероятностью, что большинство из таких "китов", наоборот, стремятся разрушить все это направление и оставить все так, как есть на сегодняшний день. Тогда вопрос. Разве они не могут контролировать большинство монет и токенов (централизованное управление), как это делают с фиатом? Да, могут. Разве нет? Тогда в чем проблема?

Да, риск велик, и это «всё» больше, чем просто чьи-то состояния. Финансовая система представляет собой довольно сложный организм, который теснейшим образом переплетён со всем вообще в мире. Соответственно, резкое неверное движение может по эффекту домино всё обрушить. Поэтому здоровый консерватизм ещё никому не вредил: торопиться не стоит.
Выработавшаяся к текущему моменту экономическая модель принесла достаточно пользы для развития мировой экономики, и предыдущая модель, которую она сменила, тоже исчезла не в одночасье, в менялась постепенно. Соответственно, и изменение текущей модели, если повезёт, будет постепенным.
Когда мы говорим об инфляционных и дефляционных активах, это не просто слова, это принципы работы системы. Вся современная модель построена на обесценивании вчерашних капиталов в пользу новых капиталов, которые создаются завтра. Это достигается за счёт инфляции, налогов на наследство, налогов на собственность и многих других инструментов, делающих неэффективное владение бессмысленным и даже вредным для владельца. Дефляционный по природе актив (который делает неэффективное владение всё равно выгодным) ломает эту систему. Значит, либо система будет вынуждена перестроиться, создать новые финансовые стимулы и инструменты (Julien_Olynpic топит за то, что современные экономисты строго полагают, что дефляционная модель ущербна, и я бы не сказал, что он неправ, но я полагаю, что и экономисты, и финансисты вполне способны, придумать и разработать новые теории, которые принесут новые возможности, так что я не закрываю это направление на перспективу), либо она будет вынуждена бороться с дефляционными инструментами, как с раковой опухолью.
Поэтому проблема сложнее, уровень контроля и заработка конкретных воротил тут только часть общей картины, почему биткойн-скептиков достаточно много даже среди довольно адекватных людей.