Sobre a questão de fraude, isso já existe. O edtalionatario passa um cartão clonado e fica por isso, não é culpa do estabelecimento, seria mesma coisa com BTC que iria receber o estabelecimento.
Agora a questão seria que, a máquina receberia tanto em FIAT quanto em BTC ou shitcoin, essa POS iria já está conectada com alguma exchange ou conta do dono do estabelecimento.
Acho que isso pra  difundir o uso do BTC entre os comerciantes seria excepcional. Mesmo que seja por smart contracts para o comerciante, ou na segunda camada da blockchain via LN.
Se tivesse uma exchange que tivesse isso, iria me cadastrar e ter essa POS. Já existe tantas aí trabalhando no sistema legacy, tipo safrapay, ton , cielo,  Stone... etc.. a empresa a que inovar nisso aceitando fiat e criptos e já caindo na exchange como criptos seria expecional.