Это не совсем так. Например, децентрализованная биржа 1inch требует пройти процедуру KYC/AML в том случае, если пользователь хочет вернуть средства, случайно отправленные на адрес смарт-контракта 1inch. Также стоит отметить, что DEXы могут вообще ограничивать доступ к своим сайтам/приложениям, если пользователь заходит из запрещенной юрисдикции. Например, 1inch формально уже не принимают пользователей из 34 юрисдикций.
Ну а в целом, рост популярности DEXов вполне очевиден, ведь все больше и больше CEXов прогибаются под давлением регуляторов. Впрочем, нельзя исключать того, что в будущем DEXы могут оказаться под таким же давлением регуляторов.

p.s.
Если это не ваша статья, то указывайте источник.