Ao meu ver, não da mais para fechar os olhos para aplicações de contratos inteligentes em EVMs. Olha todos os projetos que existem com DeFi.
Por exemplo, eu utilizo a AAVE e consigo pegar um empréstimo em dólar pagando 3,5% ao ano de um estranho que eu nunca vi, mas com a garantia tecnológica que ele não poderá me dar um calote.
Eu só preciso de uma wallet, não preciso conhecê-lo, não preciso colocar nenhum documento e com uma liquidez absurda. Isso é bizarro.
Eu concordo com você de que ficar criticando as aplicações de blockchain é bobagem. A tecnologia está aí para ser usada.
Contudo, não sabemos ainda quais aplicações serão de fato úteis no futuro.
Sobre o caso que voce citou, você esqueceu de mencionar que você precisa botar um colateral de mesmo ou maior valor. Então não é exatamente um empréstimo, é mais uma permuta temporária. Com utilidade super reduzida, mais relacionada a trades e especulação.
Não é a mesma coisa de ir no banco e pegar um empréstimo pra comprar uma casa...