Централизованные биржи тем и хороши, что они могут обрывать связь между адресами, потому что мы всегда делаем депозит на внутренний адрес биржи, а выводит биржа всегда со своих горячих кошельков.
Я не так уверен насчёт обрыва цепочек. Да, если смотреть блокчейн, то вроде бы всё хорошо - завёл на биржу, а потом с "чистого" биржевого адреса на чистый кошелёк пришла транзакция. Но информация о том, какой аккаунт выполнил операцию вывода - сохраняется. И эта информация есть в AML-базах, так что если вдруг выяснится, что аккаунт был замешан в тёмных делишках, вся цепочка вывода будет помечена как подозрительная, несмотря на то, что производилась транзакция с горячего кошелька биржи. Да, возможно это несколько параноидально, но как говорится, "я бы не был параноиком, если бы они за мной не следили".