Je n'aime pas trop les plateformes qui requièrent un KYC et l'ouverture d'un compte.

Pour les échanges crypto-crypto, la meilleure plateforme selon moi est exch.cx
Pas de comptes, pas de KYC, échanges très rapides, prend en compte Monero aussi.
 
Pour crypto-fiat, j'utilise Peachbitcoin principalement.
Tu trouveras plus d'informations sur eux en Français ici : https://bitcointalk.org/index.php?topic=5448464.0

Si tu cherches des alternatives sans KYC et legit tu as le site https://kycnot.me