Gibt es dabei irgendwelche Nachteile oder Risiken die ETH zu verlieren?
Hat man jederzeit Zugriff darauf und kann sie aus dem staking nehmen oder sind sie dadurch für einen gewissen Zeitraum eingefroren?
Es gibt bereits zwei Threads zum Thema Staking (
Allgemeiner Staking Thread) und speziell einen Thread zum Thema ETH-Staking.
Siehe hier: Staking von ETHBitte die Suchfunktion benutzen.
Auf deine Frage zu beantworten: Das meiste findest du in den oben genannten Threads. Einen relativ einfachen Einsteigerguide, der auch Nachteile und Risiken des Stakings auflistet findest du hier:
Ethereum Staking: Anleitung, Börsen und Rendite zu ETH 2.0