Também queria ver um curso mais focado na parte tecnica e de desenvolvimento de software, como desenvolver uma blockchain e o que faz ela segura. Se for um curso blablabla de trade e como analisar grafico ou indicadores é perda de tempo e dinheiro para quem fizer.

Talvez você se interesse por esse curso então:
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A grade do curso:
https://www.unifecafdigital.com.br/curso/curso-desenvolvimento-em-blockchainÉ mais focado em smart contracts, ser programador Solidity e etc